Ekmeği Buzdolabında Saklayanlar Dikkat

Biz de sizler gibi artan ekmeklerimizi hemen bayatlamasın diye buzdolabında saklıyorduk? Lakin bu habere rastladık. Aman dikkat! Bu haberimizden sonra bu alışkanlığınızdan vazgeçeceğinize eminiz. Peki ekmekleri nasıl ve nerede muhafaza etmeliyiz? Neden buzdolabında saklamamalıyız..?
Ekmek, buzdolabına girdikten biraz sonra içinde bulunan karbonhidrat molekülleri ‘retrogradasyon’ yani Türkçe ifadesi ilse “geriye hareket” durumu yaşamaktalar. Bu durumdan anlamamız gereken ise ekmeğin içindeki moleküllerin kristalize olduğudur. “Moleküller kristalize olursa ne olur ki?” diyenler için hemen açıklayalım…
Su molekülleri ekmeği yavaş yavaş terk eder ve bu sebeple karbonhidrat molekülleri bir başına kalır. İşte bu noktada da bayatlamasın diye dolaba koyduğumuz ekmeğimizin bize geri dönüşü, çok daha hızlı bayatlamış ve o ilk alındığındaki lezzetini kaybetmiş halde olur. Görülen o ki ekmeği bayatlamasın diye buzdolabında saklamak hiç de iyi bir alternatif değilmiş. Peki ekmeği nasıl saklayacağız? Ekmeğin bozulmaması için ne yapabiliriz? Ekmek nasıl saklanır?
Ekmeklerin bozulmaması ve bayatlamaması için alabileceğimiz ilk önlem tabii ki yiyeceğimiz kadar ekmek almakt ve taze taze tüketmek tahmin edebileceğiniz gibi. Ama bunu bir türlü yapamıyor, her fırına ya da markete gittiğinizde elinizi bol tutuyorsanız, aldığınız bu ekmekleri temiz, serin bir ortamda hava almayacak şekilde, özel saklama kaplarında saklayabilirsiniz.
Bilinmelidir ki mutfak tezgahınız bile 2-3 günlük bir süre için buzdolabından daha doğru bir tercih olacaktır. Eğer bu süre zarfında dahi aldığınız ekmek bitmiyorsa, bu noktada ekmeği saklamak için dondurucuya da başvurabilirsiniz.
“Buzdolabına konmuyorsa nasıl dondurucuya koyulabilir ki?” diyenler olacaktır, buna da hemen açıklık getirelim:… DEVAMI İÇİN DİĞER SAYFAYA GEÇİNİZ…